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Plus qu' un fromage !

« Bien plus qu’un fromage, un état d’esprit », cette expression plutôt flatteuse formulée par l’un de nos proches, révèle en quelques mots ce vers quoi nous souhaitons tendre.

En effet, d’abord Groupement d’inté­rêt économique (GIE) de col­lecte, c’est pro­ba­ble­ment l’état d’esprit col­la­bo­ra­tif de cette struc­ture qui nous a attiré, lors de notre pas­sage en bio, il y a 20 ans !

Nous y trou­vions un groupe de pro­duc­teurs qui a eu la volonté de se struc­tu­rer pour orga­ni­ser une col­lecte cohé­rente du lait bio sur le ter­ri­toire. Un groupe qui nous a accueillis et que nous avons choisi de rejoin­dre par reconnais­sance envers l’action de déve­lop­pe­ment de la Bio qu’il menait déjà en par­te­na­riat avec le CIVAM BIO.

Tous, pro­duc­teurs de lait dans nos fer­mes, nous avons sou­haité que ce lait de qua­lité soit valo­risé au mieux et au plus près pour les consom­ma­teurs. Convaincus et moti­vés, le pro­jet de fro­ma­ge­rie a vu le jour, le GIE est alors devenu Coopérative fro­ma­gère en 2010.

C’est un pari, une aven­ture qui nous a enga­gés bien au-delà de ce que nos pre­miè­res réflexions nous lais­saient per­ce­voir. Car, un éleveur lai­tier n’est ni un fro­ma­ger, ni un com­mer­cial, ni un mana­ger….


Dans cet état d’esprit, la fromagerie Bio du Maine se réalise grâce à l’ensemble des personnes qui s’investissent tous les jours.

Nous, les paysans dans nos étables, dans nos champs, devant nos ordinateurs de plus en plus, qui respectons le cahier des charges rigoureux…

C’est également l’ensem­ble des sala­riés qui col­lec­tent le lait dans nos fer­mes, qui fabri­quent, affi­nent, embal­lent, ven­dent, livrent nos fro­ma­ges. Les équipes admi­nis­tra­ti­ves et le conseil d’admi­nis­tra­tion qui ana­ly­sent, gèrent, coor­don­nent les ser­vi­ces afin que l’aven­ture se pour­suive avec de nou­veaux pro­jets favo­ri­sant l’impli­ca­tion de tous et le main­tien d’un équilibre humain et finan­cier.

« Plus qu’un fro­mage », c’est la volonté de pré­ser­ver un équilibre dura­ble dans nos fer­mes, la bonne santé de nos ani­maux, ten­dre vers l’auto­no­mie ali­men­taire, réduire les trans­ports, être atten­tif au main­tien de la bio­di­ver­sité par la ges­tion des haies boca­gè­res, des points d’eau pro­té­gés… Dans un monde où tout va de plus en plus vite, où les repè­res peu­vent se per­dre, c’est aussi la volonté d’accom­pa­gner et de trans­met­tre à la nou­velle géné­ra­tion un pro­jet via­ble et por­teur de sens.


Gilles et Roselyne Lardeux
Producteurs de lait La ferme « Sancé » à Coudray



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