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La coopérative Lait Bio du Maine passe un cap dans son évolution !


Depuis bientôt 7 ans la fromagerie n’a cessé d’évoluer. Depuis la création de notre petit Entrammes, la coopérative propose aujourd’hui 8 fromages différents.

Cette évolution est due à plu­sieurs cho­ses :

- Tout d’abord l’évolution de la consom­ma­tion de pro­duits bio­lo­gi­ques ne cesse de pro­gres­ser dans tous les sec­teurs et en par­ti­cu­lier au niveau des pro­duits lai­tiers.
- Les citoyens recher­chent main­te­nant des pro­duits de qua­lité avec une his­toire et une authen­ti­cité.
- La jeune géné­ra­tion regarde l’agri­culture sous un autre angle et elle sou­haite sou­te­nir des pro­jets tel que celui de notre coo­pé­ra­tive.
- Enfin, nos 40 fer­mes bio­lo­gi­ques veu­lent pro­mou­voir leur mode d’agri­culture à tra­vers ses dif­fé­rents pro­duits. Ces fro­ma­ges sont le fruit d’un tra­vail qui est à la fois exi­geant (haute qua­lité du lait pour un fro­mage au lait cru) et très res­pec­tueux de l’envi­ron­ne­ment (cahier des char­ges plus élevé que l’AB).

Nous som­mes aujourd’hui fiers de pou­voir pré­sen­ter tous ces fro­ma­ges en ayant un pro­jet clair : « trans­for­mer le lait bio­lo­gi­que de nos fer­mes en pro­duits de qua­lité » Cette fierté est d’autant plus appré­ciée lors des dif­fé­ren­tes ani­ma­tions ou mani­fes­ta­tions lors­que les consom­ma­teurs dis­cu­tent avec nous et appré­cient nos pro­duits ainsi que notre pro­jet coo­pé­ra­tif.

Cet engoue­ment se retrouve au niveau pro­fes­sion­nel avec l’arri­vée de nou­veaux jeu­nes pro­duc­teurs au sein de la coo­pé­ra­tive qui mal­gré un cahier des char­ges exi­geant mais plus qua­li­ta­tif vien­nent pour le pro­jet coo­pé­ra­tif et ses valeurs humai­nes. Avec tou­tes ses évolutions, la fro­ma­ge­rie arrive à satu­ra­tion au niveau des caves d’affi­nage, de l’embal­lage, des fri­gos et de notre déve­lop­pe­ment. Les pro­duc­teurs ont donc décidé d’ache­ter l’ancien site du « Port Salut » situé à 100 m de la fro­ma­ge­rie actuelle pour se déve­lop­per. Ces anciens bâti­ments vont pou­voir faire renaî­tre une nou­velle his­toire fro­ma­gère en fai­sant main­te­nant le lien phy­si­que entre l’abbaye et la fro­ma­ge­rie bio du Maine. Ce nou­veau site va don­ner un nou­veau souf­fle et un nou­veau cap à la coo­pé­ra­tive. Il offre plu­sieurs pos­si­bi­li­tés de déve­lop­pe­ment pour les 10 ans à venir d’autant plus qu’il accueillait déjà une acti­vité fro­ma­gère dans le passé.

La réha­bi­li­ta­tion des locaux com­men­cera dès cet été par les caves d’affi­nage dans l’objec­tif de sor­tir un nou­veau pro­duit pour la fin de l’année 2017.

Tous ces pro­jets ne pour­raient voir le jour sans les consom­ma­teurs qui nous font confiance depuis plu­sieurs années et appré­cient nos pro­duits.

Nous les remer­cions cha­leu­reu­se­ment.

Emmanuel Pavis (administrateur à la coopérative)


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Fromagerie bio du Maine, route de l'Abbaye, 53260 Entrammes - Tel : 02.43.64.39.90