L’Entrammes est un fromage à pâte pressée non cuite à croute morgée, fabriqué à partir de lait entier cru issu de l’agriculture biologique.
Sa croûte est légèrement humide, jaune paille avec des nuances orangées, fleurissant avec l’âge.
Son odeur de sous-bois rappelle son affinage sur planches. Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur jaune-crème.
Aromatique et légèrement acidulé, l’Entrammes® offre une grande générosité en bouche, qui s’affirme avec le temps.
Il est disponible en deux versions :
L’Entrammes : avec un affinage d’environ 6 semaines, ce fromage est un peu plus doux et se présente sous deux formats : soit des meules d’environ 1,8 kg (à la coupe), soit un plus petit de 270g (en libre service)
L’Entrammes Tradition : qui est une version plus affinée, sélectionnée par le fromager, pour un public en recherche de fromages de caractère. Disponible en meule d’1,8 kg.
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