Par cette activité nouvelle nous espérons transformer à terme le quart de notre production et produire ainsi près de 150 tonnes de fromages par an. Cette fromagerie, construite à Entrammes, à proximité de l’Abbaye Notre-Dame du Port-du-Salut, rappelle ainsi les origines de l’activité fromagère mayennaise à l’Abbaye.

Aujourd’hui, ce projet anime la majeure partie des travaux de notre groupe de producteurs, autour de différents thèmes, tels que : la qualité du lait cru, la commercialisation, l’environnement...

Depuis l’été 2010, ce nouveau bâtiment rassemble l’ensemble des activités de la coopérative.

En cohérence avec la production de lait biologique, nous avons souhaité réduire au maximum l’empreinte écologique de ce bâtiment de fromagerie :
 Charpente et bardage en bois naturel ou traité par oléothermie ;
 Procédé de traitement biologique des eaux usées de la fromagerie ;
 Bassin tampon pour les eaux pluviales ;
 Production de l’eau chaude nécessaire à la fabrication du fromage assurée par une chaudière au bois déchiqueté.